Einkaufszettel für 4
Personen
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Für den Fisch:
- 2 Wolfbarsche, je ca. 700 g
(geschuppt und filetiert, mit Haut)
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Butterschmalz
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Für den
Reisnudel-Salat:
- >LI>400 g runde Reisnudeln (mittlere
Dicke)
- 100 g grüner Salat (= 1/2 kleiner
Kopf)
- 100 g
Sojasprossen
- 100 g Gurke
- 1 Bund frische gemischte
Kräuter (z. B.
Dill, Kerbel, Zitronenmelisse, Minze, Brunnenkresse,
Petersilie)
- 1 milde, rote
Peperonischote
- 1 Knoblauchzehe
- 5 - 6 EL
Sojasauce
- 1 - 2 EL Zucker
- 2 EL
Zitronensaft
- Salz
Zubereitung
- Die Reisnudeln 10 Minuten
in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser legen.
- Einen großen Topf mit
Wasser zum Kochen bringen, Reisnudeln hinein geben und ca. 4
Minuten (oder nach Packungsanweisung) kochen.
- Die Nudeln sollen weiß
und noch etwas bissfest sein.
- Abgießen, mit kaltem
Wasser abschrecken und abtropfen.
- Salat und Sojasprossen
waschen und trocken schleudern.
- Salatblätter in
Streifen schneiden.
- Die Gurke schälen,
längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen,
anschließend das Fruchtfleisch in sehr dünne Scheiben
schneiden.
- Kräuter waschen,
trocken schütteln, zupfen und grob hacken.
- Die Peperonischote waschen,
der Länge nach halbieren und entkernen.
- Knoblauchzehe schälen
und zusammen mit der Peperonischote fein hacken.
- Peperoni, Knoblauch,
Sojasauce, Zucker, Zitronensaft und Salz mischen.
- Mit dem Salat und den
Reisnudeln vermengen.
- Die Fischfilets trocken
tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butterschmalz in einer
großen, beschichteten Pfanne erhitzen, dann die Fischfilets
mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 6 - 7 Minuten
bei großer Hitze goldbraun und knusprig braten.
- Die Fischfilets kurz
umdrehen, 1 - 2 MInuten fertig braten, aus der Pfanne nehmen und
auf Küchenpapier kurz abtropfen.
- Fisch und Reisnudel-Salat
zusammen anrichten und servieren.
Hinweise
- Zubereitungszeit: 35
Minuten
- Eine Portion enthält:
30 g F, 76 g KH, 79 g E, 895 kcal, 3741 kj
- Praxistipp: Die
Wolfsbarschfilets sollten nicht gehäutet sein. Am Besten
kaufen Sie die Fische im Ganzen und lassen sie sich vom
Fischhändler schuppen und filetieren.
- Statt Wolfsbarschfilet
können Sie auch Gold- oder Rotbrassenfilet
verwenden.
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