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Würziger Weinkäse mit Sherry-Champignons auf Blätterteig |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 1
Packung Tiefkühl-Blätterteig in Platten (450 g), 1
Eigelb, 1 EL Milch oder Sahne zum Bestreichen, 500 g frische
Champignons (klein
und fest), 3 EL fein gehackte Kräuter (Blattpetersilie,
Kerbel, Estragon), 30 g deutsche Butter, 100 ml trockener Sherry,
4 Laibchen Weinkäse (je 62,5g), 1 gehäufter TL fein
geriebener frischer Ingwer, 100 g Crème fraîche, frisch
gemahlener weißer Pfeffer, Salz
Das Backblech mit kaltem Wasser abspülen, die Blätterteigscheiben darauflegen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad goldbraun backen. Ein paar Minuten abkühlen lassen. Die Champignons nach dem Waschen mit Salz und Pfeffer würzen, in der Pfanne kurz in heißer Butter anbraten, Kräuter darüber streuen und mit Sherry ablöschen. 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Champignons mit wenig Sauce auf den Blätterteig-Platten anrichten und jeweils beide Hälften eines geteilten Weinkäschens in die Mitte setzen, mit etwas Ingwer überstreuen und im vorgeheizten Backofen bei Oberhitze schmelzen lassen. Jetzt die Teigplatten mit den Champignons auf vorgewärmte Teller setzen und mit einem Klacks Creme fraîche anrichten. Hinweise Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. |
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