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Zarte Filetscheiben im Wirsingmantel |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 1
Rinderfilet am Stück (ca. 600 g), 1 Wirsing, 250 g Crème
fraiche, Salz, Pfeffer, Kochgarn
Die Wirsingblätter in kochendem Wasser kurz blanchieren und mit kalten Wasser abschrecken. Das angebratene Filet in die Wirsingblätter einrollen und mit Kochgarn umwickeln, danach bei 220 Grad rund 25 bis 30 Minuten ziehen lassen. Nach dem Garen 5 Minuten ruhen lassen und in 4 Portionen aufteilen. Den Bratensud auffangen, mit Crème fraiche, Salz und Pfeffer verfeinern und einkochen lassen. Hinweise Als Beilage empfehlen wir Nudelnester mit Gemüse.Dazu passt schmeckt ein fruchtiger Beaujolais Villages. |
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