Kalbsmedaillons mit Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. In Butterschmalz langsam braten. Dann salzen.

Blumenkohlröschen zu Buketts auf die gebratenen Kalbsmedaillons setzen.

Butter schmelzen, Basilikum in Streifen schneiden und beides unter die Nudeln mischen. Auf den Tellern ein Nudelnest formen. Die Medaillons mit Blumenkohl darauf setzen.

Semmelbrösel leicht salzen und pfeffern, mit dem geriebenen Allgäuer Bergkäse vermengen und über den Blumenkohl verteilen. Einige Butterflöckchen darauflegen.

Unter dem vorgeheizten Grill gratinieren, bis der Käse schmilzt und die Semmelbrösel braun werden.