Zwiebelsuppe mit Kirschtomaten
Einkaufszettel
2 Zwiebeln (800 g), 150 Bacon, 2 KL Rosmarin, 875 ml Brühe, 200 g halbierte Kirsch- Tomaten, 150 g Creme fraîche, 2 Eigelb+++ Werbung +++
Zubereitung
Zwiebel pellen, 2/3 davon in kleine Würfel und den Rest in Ringe schneiden.Zuerst 75 g Bacon-Streifen, danach 1 KL gehackten Rosmarin und die Zwiebelwürfel kurz andünsten, dann Brühe hinzufügen und zugedeckt 20 Minuten kochen lassen.
Separat 75 g Bacon-Streifen anbraten, 1 KL Rosmarin und die Zwiebelringe hinzufügen.
Nach 10 Minuten halbierte Kirschtomaten kurz mit durchschmoren.
Inzwischen die Suppe pürieren.
Creme fraiche mit Eigelb verquirlen und hineinrühren.
Herzhaft würzen und das Zwiebel-Tomaten-Gemisch obenauf verteilen.