Apfelwein - hausgemacht! Stellen Sie doch einmal Ihre
Winzerfähigkeiten unter Beweis und versuchen Sie, Wein selbst
herzustellen. Dafür müssen Sie sich nicht gleich einen
Weinberg anschaffen. Die Apfelernte ist in vollem Gange und bietet
somit preiswerte Möglichkeiten, aus dieser Frucht in der
eigenen Küche Wein zu keltern. Mehr
...
Auf die Schnelle: das Turbo-Büfett! Ob festliches
Jubiläum oder private Feier, das Büfett steht immer im
Mittelpunkt. Die Vorteile für den Gastgeber liegen auf der
Hand: Da alle Speisen auf Platten oder Rechauds angerichtet werden,
kann er sich ohne jeden Stress in letzter Minute ganz entspannt
seinen Gästen widmen. Mehr ...
Himbeersaison startet in zweite Halbzeit! ?Heiße
Liebe? ? das ist der Klassiker unter den
Himbeerrezepten. Doch dieses Gefühl scheinen die deutschen
Verbraucher auch immer mehr für die roten Früchte zu
empfinden. In den letzten zehn Jahren nahm die Verkaufsmenge
jährlich um 1,4 Prozent zu.
Mehr ...
Feinfühlig und tough! Wenn Ende September die
Cranberries ihre dunkelrote knackige Reife erreichen, beginnen
für die Cranberry-Farmerinnen in den USA und Kanada drei
anstrengende Wochen: die Erntezeit. Dabei kümmern sich die
selbstbewussten Landwirtinnen nicht um alte Rollenbilder. Lieber
widmen sie sich den tausenden fruchtig-herb schmeckenden Beeren, so
wie Janina Mey, Mitglied der Genossenschaft Ocean Spray.
Mehr
...
Radioaktivität in Waldprodukten! Da auch heute noch zum
Teil hoch belastete Waldprodukte gefunden werden oder in den Handel
gelangen, untersucht das Umweltinstitut München zur Pilzsaison
für Privatpersonen auch dieses Jahr kostenlos Pilze und andere
Waldprodukte wie Beeren oder Wildfleisch auf künstliche
Radioaktivität. Mehr ...
Süße Versuchung für heiße
Tage! Endlich ist es soweit: Der Frühling ist da und das
Leben verlagert sich wieder mehr ins Freie. Mit den steigenden
Temperaturen wächst auch die Lust auf leckere Desserts und
leichte Mahlzeiten zwischendurch mit frischem Obst wie Birnen,
Bananen oder Kirschen. Besonders gut passen die süßen
Früchte zu Milchreis. Mehr ... [mit drei leckeren
Rezepten]-
Zeit für den Kräutergarten!
Schluss mit dem faulen Lenz: Der Frühling ist da und mit ihm
die richtige Zeit für Kräutertöpfe aller Art. Nicht
nur in im Garten erfreuen sie alle Sinne, sondern sind auch auf
Balkon und Fensterbank. Mehr
...
An den Grill, fertig, los! Auf geht's!
Für viele sind die ersten Sonnenstrahlen der Startschuss zur
liebsten Freizeitbeschäftigung in der warmen Jahreszeit:
Grillen. Ob mittags bei lauen Temperaturen im Frühjahr oder an
langen Abenden im Sommer ? das gemeinsame Brutzeln ist immer
ein Erlebnis. Mehr
...
Mit Käse kochen wie ein Profi!
Französischer Käse gilt in der ganzen Welt als
Spezialität, und nirgendwo anders finden Käseliebhaber
eine vergleichbare Vielfalt. Frankreich hat es verstanden, bis
heute die Kunst der Käseherstellung zu bewahren und weiter zu
entwickeln. Mit dem Ergebnis, dass unsere linksrheinischen Nachbarn
über 1.000 verschiedene und einzigartige Sorten produzieren.
Mehr ... [mit drei leckeren
Rezepten] Gut im Futter stehen die traditionellen Silvesterkarpfen!
Jetzt kommen diese schmackhaften Edelfische täglich frisch aus
den Süßwasserteichen auf den Markt. Das vermutlich
älteste schwimmende Haustier der Menschen hat seine
ursprüngliche Heimat in Mittelasien, seine Wildform findet
sich noch heute in norddeutschen Seen und größeren
Flüssen. Ihr Schlachtgewicht von ca. 1,5 bis 2 Kilogramm haben
die Speisekarpfen nach zwei- bis dreijähriger Aufzucht
erreicht. Ob ?blau", gefüllt oder gebacken nach
fränkischer Art - diese nahrhafte Fischdelikatesse mundet
natürlich auch zu allen anderen Jahreszeiten. Rezept: Karpfen im
Nachthemd Ackersalat, Ackerlattich, Schafmaul,
Rebkresse, Rapunzelsalat, Mäuseöhrchen, Nüsslisalat,
Vogerlsalat Ein wenig aus der Reihe der "typischen" Blattsalate
fällt der Feldsalat - er gehört zur Familie der
Baldriangewächse und ist damit weder mit den üblichen
Kopfsalaten noch mit den
Zichorien verwandt.
Seine ursprüngliche Heimat ist Eurasien. Warenkunde 'Feldsalat'
[mit 45 leckeren Rezepten]
 Pilze sind eigensinnige Gesellen. In
freier Natur erscheinen sie immer nur dort, wo ihnen Boden, Wetter,
Licht und Schatten genehm sind. Aus Sporen entwickelt sich ihr
Wurzelgeflecht, das sogenannte Pilzmycel, das den Boden durchzieht.
Ein Edelpilz für
jedermann [mit über 30 Rezepten für
Champignons!]
 Beilagen tragen
entscheidend zur Gesamtkomposition eines Gerichts bei. Die Kunst
liegt allerdings darin eine Beilage zu kreieren, die die Fleisch-
oder Fischkomponente geschmacklich und optisch ergänzt.
Beilagen mit
Pfiff- Chicorée-Saison hat
begonnen! Jetzt gibt es frischen Chicorée. Wie die
Landwirtschaftskammer NRW mitteilt, werden die
rübenförmigen Zichorienwurzeln, aus denen die weißen
bis goldgelben, knackigen Sprossen herangetrieben werden, im Herbst
geerntet. Vom Feld kommen die Wurzeln etwa zehn Tage ins
Kühlhaus, die anschließende Treiberei in vollkommen
abgedunkelten Räumen dauert drei bis vier Wochen.
Durchschnittlich 15.000 Kilogramm Chicorée können aus
einer Ernte von einem Hektar Wurzeln getrieben werden. Chicorée ist reich an
Provitamin A und Folsäure. Die Sprossen sind besonders
kalorienarm, 100 Gramm enthalten nur 16 Kalorien, außerdem
sind sie leicht verdaulich. Chicorée wird unter
Tageslicht grün. Die Sprossen sollten deshalb im
Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden, wo sie
sich bis zu einer Woche halten. Für eine Konservierung ist
Chicorée ungeeignet
und daher nur als Frischware in den Monaten November bis April
erhältlich.
 Deutschland ist ein
Schlemmerparadies und jede Region hat ihre eigenen
Spezialitäten. Die deutschen Spitzenköche haben das
längst entdeckt und zaubern exquisite und moderne Variationen
der regionalen Klassiker. Gourmetreise mit
Butterschmalz-
Der Allgäuer Emmentaler
gehört aufgrund seines 'Wassergehalts in der fettfreien
Trockenmasse' (Wff) von bis zu 56 % zu der Gruppe der
Hartkäse. Allgäuer Emmentaler stammt immer aus dem
Allgäu und darf ausschließlich aus Rohmilch hergestellt
werden; Name und Eigenschaften sind geschützt. Warenkunde
'Allqäuer Emmentaler'
- Die Vielfalt von Aufläufen
kennt keine Grenzen. Weltweit wird mit den unterschiedlichsten
Zutaten geschichtet, überbacken und gratiniert. Kein Wunder,
wenn man bedenkt, wie einfach und schnell sich aus diversen Zutaten
ein tolles Gericht zaubern lässt, das vor den hungrigen Augen
der Gäste verführerisch duftend direkt aus dem Ofen
serviert wird. Aufläufe - Schicht
für Schicht zum Leibgericht
- Der Altenburger Ziegenkäse
gehört aufgrund seines 'Wassergehalts in der fettfreien
Trockenmasse' (Wff) von mehr als 67 % zu der Gruppe der
Weichkäse. Zusammen mit den Sauermilchkäsen sind diese
die einzigen Käsesorten, die von außen nach innen reifen.
Warenkunde
'Altenburger Ziegenkäse'
- Der Deutsche Feta gehört
aufgrund seines 'Wassergehalts in der fettfreien Trockenmasse'
(Wff) von mehr als 67 % zu der Gruppe der Weichkäse. Feta
bedeutet ?Scheibe". Der Hirtenkäse kam vom Mittelmeer zu
den Käsemeistern nach Deutschland und wird bei uns meist aus
Kuhmilch hergestellt. Warenkunde 'Deutscher
Feta'
- Der deutsche Gouda gehört
aufgrund seines 'Wassergehalts in der fettfreien Trockenmasse'
(Wff) von mehr als 54 % zu der Gruppe der Schnittkäse. Seit
1825 wird Gouda in Deutschland hergestellt. Der Käse wird in
runden Laiben oder in Blockform angeboten. Warenkunde 'Deutscher
Gouda'
 Unsere
einheimischen Kräuter ... haben eine lange Geschichte,
ohne sie wäre unsere Küche um einiges ärmer.
Schnittlauch, Petersilie, Basilikum oder Dill, Oregano oder
Zitronenmelisse sind heute dank des Unterglasanbaus
Ganzjahresprodukte und stets frisch im Lebensmittelhandel zu haben.
Gesundheitsbewusste Verbraucher verwenden daher gerade in der
vitaminärmeren Winterzeit zum Würzen von Fleisch,
Gemüse und Salaten die gesunden Krauter von Mutter Natur. Sie
verbessern Aussehen und Geschmack der Speisen, wirken
appetitanregend und verdauungsfördernd. Rezept für
Kräuter-Frikadellen- Tipps für die
Alkoholküche: Nehmen Sie immer guten Wein zum Kochen;
schlechter Wein wird durch Kochen nicht besser. Wenn Sie zum Essen
Wein servieren, sollte es möglichst dieselbe Sorte sein, die
zum Kochen verwandt wurde. Halten Sie sich genau an die
Mengenangaben in Rezepten, und nehmen Sie im Zweifelsfall lieber
etwas weniger Alkohol. Ein Schuss zuviel kann den Geschmack
verderben.
Durch sein harmonisches Zusammenspiel mit Adventsgewürzen,
Orangen, Backpflaumen, Nüssen und Maronen ist Rotkohl
besonders zur Weihnachtszeit eine wahre Tafelfreude. Der typisch
deutsche Kohlkopf bietet einen stimmungsvollen Kontrast auf dem
Teller und steckt außerdem voller wertvoller Inhaltstoffe.
Warenkunde
'Rotkohl: Das Festtagsgemüse' [mit Rezept Rotkohl-Linsen-Salat] Bonduelle
Deutschland wird 40. Schon seit 1969 begeistert das
Erfolgsunternehmen in Deutschland Handel und Gemüse- Liebhaber
mit seinen Produktinnovationen. Bekannt wurde die Marke in den 70er
Jahren mit dem Werbeslogan ?Bonduelle ist das famose
Zartgemüse aus der Dose? und der lustigen Werbung im
Cartoon-Stil. Heutzutage kennt fast jeder Bonduelle. Die
gestützte Markenbekanntheit liegt bei 98 Prozent. 40 Jahre das
Famose Nicht nur
Spitzenköche nutzen gerne die Vorteile von Dampfgarern bei der
Nahrungsmittelzubereitung. Auch immer mehr Verbraucher bevorzugen
in der eigenen Küche das Garen mit Wasserdampf, um sich gesund
und bewusst zu ernähren. Speziell zum Thema Dampfgaren bietet
die neue Internetseite www.intellisteam.de Interessierten und Fans
gesunder Ernährung eine Informationsplattform mit Tipps,
Rezepten und Möglichkeiten zum Erfahrungsaustausch. Trend: Garen mit
Wasserdampf Der Expertentipp! Frage:
Ist Molke ein idealer Durstlöscher? Claudia Eberl,
Ernährungswissenschaftlerin der LVBM: "Vor allem in der
heißen Jahreszeit oder beim Sport gehen durch Schwitzen
Flüssigkeit und wichtige Mineralstoffe verloren, die dem
Körper wieder zugeführt werden müssen. Molke besteht
zu 94 Prozent aus Wasser, enthält Mineralstoffe wie Magnesium,
Kalium und Kalzium, B-Vitamine und liefert außerdem
Eiweiß sowie neue Energie bei vergleichsweise wenigen
Kalorien. Sie verfügt daher über die optimale
Nährstoffzusammensetzung, um Flüssigkeitsverluste
auszugleichen und kann durchaus als ein idealer Durstlöscher
bezeichnet werden. Ob pur oder in einer der vielen fruchtigen
Geschmacksrichtungen ist Molke eine gute Alternative zu
Mineralwasser und Saftschorlen und sollte in keinem
Kühlschrank fehlen. Dann ist es auch ein Leichtes, die
empfohlene Flüssigkeitszufuhr von 1 bis 2 Litern pro Tag zu
erreichen."-
KNORR Fix Wikingertopf mit Hackbällchen entert den
Herd! Rustikalen Gaumenschmaus nicht nur für Seefahrer
bringt KNORR Fix Wikingertopf mit Hackbällchen auf den Tisch.
Deftige Fleischbällchen mit knackigen Erbsen und frischen
Möhren, umhüllt von einer cremigen Sauce, schmecken
kleinen und großen Wikingerfans gleichermaßen und
stärken für die Abenteuer des Alltags. UVP pro Packung
KNORR Fix: 0,79 Euro.
-
Kerrygold Original Irische Butter! In einer aktuellen
Bewertung von Öko-Test sind erneut verschiedene Buttermarken
getestet worden. Dabei hat die Butter ?Kerrygold Original
Irische Butter? das Testurteil ?sehr gut?
erhalten. Bereits 2007 untersuchte das kritische Verbrauchermagazin
22 Buttermarken, die nach Kriterien wie Geschmack, Geruch,
Streichfähigkeit und Schadstoffgehalt bewertet wurden. Mit dem
aktuellen erfolgreichen Ergebnis unterstreicht Kerrygold seine
Beliebtheit und Berechtigung, die Nummer 1 im Buttersegment in
Deutschland zu sein.
 Neues Rezept: Pumpkin Rossa-
Bühne frei für den neuen Salat des Jahres von Bonduelle:
Der Frische Salatino-Mix, eine trendige Mischung aus leckerem
Rucola und frischem Feldsalat, wird zum Salat-Highlight 2009.
Exklusiv und limitiert von Februar bis Dezember überzeugt der
neue Salat des Jahres mit einer innovativen Rezeptur. Denn die
Kombination von würzigem Rucola, dem Trendsalat aus Italien,
und frischem Feldsalat, der beliebten Salatsorte mit dem aromatisch
feinen Geschmack, gibt dem Salat eine ganz besondere Note. Der neue Salat des
Jahres 2009
-
Mit den X-Sticks und X-Bites von Jack Link's kann Deutschland
erstmals ohne Reue Wurst snacken! Die neuen fettarmen Wurstsnacks
haben im Produktvergleich mit Wettbewerbern etwa 30 Prozent weniger
Fett. Die Zeit ist reif für eine Wurstrevolution in
Deutschland! Der
Wurstsnack ohne Kondom ist da!
 Freshcut Salate
liegen voll im Trend. Dem Handel bringen sie knackige Umsätze.
Für den Verbraucher entfällt dank der verzehrfertigen
Salate lästiges Waschen, Putzen und Schneiden. Doch wie kommt
der Salat eigentlich in die Tüte? Welch aufwändiges
Verfahren und präzise Logistik sind notwendig, damit er am
Ende knackfrisch im Supermarkt steht? Frische aus der
Tüte Es kommt knusprig aus dem
Ofen und ist extrem wandlungsfähig: Das Kartoffelgratin passt
als feine Beilage zu fast allen Fleischgerichten und wird mit einem
schönen, großen Salat à la Saison zum schmackhaften
Hauptgericht. Sehr zu empfehlen und raffiniert ist die Variation
mit Birnen und Camembert. Kartoffelgratin:
Feines unter einer Decke [mit zwei Rezepten für
Kartoffel-Birnen-Gratin
1 und Kartoffel-Birnen-Gratin
2]
Lucky ist eine von 170 Kühen auf dem Lindenhof und kann es
morgens kaum erwarten, ihre Milch loszuwerden. "Kühe geben
mit ihren festen Futter- und Melkzeiten sehr stark den
Tagesrhythmus vor, da heißt es 365 Tage im Jahr morgens und
abends pünktlich sein", erzählt Angelika
Höhler. Sie betreibt zusammen mit ihrem Mann Bernhard
Höhler mit viel Herzblut und Engagement einen gut 200
Hektar großen Milchviehbetrieb im hessischen Niederbrechen.
Wo Kühe
Karussell fahren und Milch unsichtbar wird
 Milch
und Sahne sind ein echtes Erfolgsduo in Sachen Genuss. Ohne sie
wären Dessertklassiker wie Crème Brulée oder
Bayerisch Creme undenkbar. Weshalb die beiden Zutaten Desserts so
unwiderstehlich machen, erklärt die Landesvereinigung der
Bayerischen Milchwirtschaft. Sahne für
extrafeine Desserts [mit Rezept für Sauerrahm-Mille-Feuille
mit Portweinbirnen]
Endlich ist der monatelange Winterschlaf fast vorbei und die ersten
warmen Sonnenstrahlen kitzeln das Gemüt. Höchste Zeit den
Winterspeck abzulegen und den Frühling zu begrüßen.
Jetzt steht wieder das bewusste Genießen im Vordergrund.
Geflügelwurst ist zweifelsfrei der absolute Klassiker der
wärmeren Jahreszeit und auch die gesundheitlichen Aspekte sind
nicht zu verachten. Purer
Genuss im Frühjahr: Geflügelwurst
Neues Rezept: Putenröllchen
mit Mozzarellafüllung, Auberginenkaviar und
Spinatsalat-
Neues Rezept: Pizza-Snack
Napoli
-
Mit der immer stärkeren Etablierung der Coffeeshop-Kultur in
Deutschland hat sich auch der Kaffeekonsum verändert. Wurde
der Muntermacher früher häufig ?schwarz? ohne
Milch getrunken, sind Kaffeespezialitäten wie Latte Macchiato,
Café au Lait und Espresso Macchiato heute ohne den typischen
Milchschaum kaum vorstellbar. Viel eher sollte darum eigentlich von
Milkshops, als von Coffeeshops die Rede sein. Coffeeshop-Kultur
? Kein Kaffee ohne Milch
-
Clevere Bauern bringen zurzeit ihre Pflanzkartoffeln in Stimmung,
so die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen. Sinn des
Vorkeimens ist es, möglichst noch vor Pfingsten - vielleicht
sogar zeitgleich mit dem Spargel - mit den ersten
Frühkartoffeln auf den Markt zu kommen, die dann besonders gut
bezahlt werden.
Bauern bringen Kartoffeln in Stimmung
Neues Rezept:
Nudel-Brokkoli-Pfanne mit luftgetrocknetem
Putenschinken- Wer keinen Garten hat, muss
deshalb nicht auf frische Kräuter verzichten. Kräuter
lassen sich auf dem Balkon oder im Zimmer heranziehen, so die
Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen. Das geht mit Basilikum,
Bohnenkraut, Borretsch, Dill, Oregano, Estragon, Kerbel, Kresse,
Lavendel, Majoran, Petersilie, Pimpinelle, Portulak, Rosmarin,
Salbei, Sauerampfer, Schnittlauch, Thymian, Tripmadam und
Zitronenmelisse. Kräuter von der
Fensterbank
 Was früher
Notlösung und Armen-Speisung war, ist längst Trend
geworden: Moderne ?Suppenküchen? haben
Hochkonjunktur. In Suppen-Bars hat man die Qual der Wahl: Zwischen
deftig bis exotisch, von Graupen-Eintopf bis hin zur Miso-Suppe mit
Seetang und Tofu. Gerade in der kalten Jahreszeit ist Suppe ideal,
als aromatischer Seelentröster und wärmender
Gaumenschmeichler. Soup-Kultur - Moderne
Suppenküchen haben Hochkonjunktur
Bonduelle Rezepttipp des Monats Januar: Schwarzwälder
Feldsalat mit Camembert und Preiselbeeren! Für dieses
leckere Gericht benötigen Sie lediglich einen Beutel (100 g)
'Bonduelle Frischer Feldsalat', der bereits verzehrfertig auf dem
Tisch kommt. Aufwändiges Waschen und Putzen entfällt.
Diesen mit gewürfelten Schalotten, Champignons und Schinken
anrichten. Dressing darüber und mit Camemberts, Preiselbeeren
und Semmelwürfeln garnieren - fertig ist der leckere
Salatgenuss im Winter. Schwarzwälder
Feldsalat
Alte Reben ? besserer Wein? Viele Winzer schwören darauf
und bieten solche Tropfen gesondert an. Was ist dran?
Rebstöcke werden sehr alt, bis 200 Jahre. Im üblichen
Weinbau gelten aber schon 25 bis 30 Jahre als alt. Der Ertrag
lässt dann nach, langsam werden die Drahtrahmen brüchig,
und es haben sich schon einzelne Stöcke verabschiedet.
Irgendwann lohnt das Nachpflanzen nicht mehr. Jedoch, alte Reben
wurzeln tiefer. Alte Reben
? edler Wein. Was ist dran?-
Zwei interessante Neuheiten für die Küche: Knoblauch
immer griffbereit aus der Knoblauchpresse mit dem
Frische-Vorratsfach. Und der praktische Helfer für alle
Honigliebhaber: 'Honig per Daumendruck'. Probieren Sie einfach mal
aus, was Ihnen in der Küche helfen kann! Nützliche
Küchenhelfer
|
