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Stellen Sie doch einmal Ihre Winzerfähigkeiten
unter Beweis und versuchen Sie, Wein selbst herzustellen.
Dafür müssen Sie sich nicht gleich einen Weinberg
anschaffen. Die Apfelernte ist in vollem Gange und bietet somit
preiswerte Möglichkeiten, aus dieser Frucht in der eigenen
Küche Wein zu keltern.
Eine kleine Grundausstattung
für das hessische Nationalgetränk ist für die
Weinproduktion natürlich unerlässlich: 2
Trinkwassercontainer aus Kunststoff à 5 Liter, Alufolie und
feste Gummibänder, 1,5 m Plastikschlauch, ein Plastiktrichter,
5 - 7 Weinflaschen, Korken und ein Gummihammer (bekommen Sie alles
im Super- und Baumarkt).
An Zutaten benötigen
Sie: 4,2 l frisch gepressten Apfelsaft, 500 g Zucker, 1 - 2 g
Trockenhefe, 1 g Hefenährsalz und 12 g Zitronensäure (aus
der Apotheke).
Oberstes Gebot bei der
Weinherstellung ist Sauberkeit, denn bereits die kleinsten
Verunreinigungen können den Wein verderben. Deshalb
müssen alle Hilfsmittel für jeden Arbeitsschritt
gründlich sterilisiert werden.
Da in dem Rezept auf die
Zugabe von Schwefel verzichtet wird, ist die Haltbarkeit auf
maximal 2 Jahre begrenzt.
Schritt für Schritt zum
Weingenuss
Füllen Sie den
Apfelsaft durch den Trichter in den
Kunststoffcontainer.
Kochen Sie den Zucker mit
1/8 l Wasser auf, lassen Sie die Mischung
abkühlen.
Währenddessen wird die
Trockenhefe mit etwas warmem Wasser zum Gehen gebracht.
Zerreiben Sie das
Hefenährsalz zu feinem Puder und geben Sie es mit der
Zitronensäure und dem Hefewasser in den Container.
Schütteln Sie den
Container kräftig durch, damit sich die Zutaten gut
vermischen.
Schließen Sie die
Öffnung mit der Alufolie und den Gummibändern luftdicht
ab.
Stellen Sie das
Gefäß an einen warmen und dunklen Ort; während des
4- bis 5-wöchigen Gärprozesses wandelt die Hefe den
Zucker in Kohlendioxid und Alkohol um, es setzt sich ein heller
Belag auf dem Gefäßboden ab.
Um den Hefesatz vom Wein zu
trennen, wird er nach dieser Zeit über den Schlauch (in
kochendem Wasser sterilisiert) in den zweiten Container
geleitet.
Der Container muss wiederum
gut verschlossen werden und 2 - 3 Monate an einem ca. 15 Grad
warmen Ort lagern.
Der Gärprozess ist
abgeschlossen, wenn keine Bläschen mehr aufsteigen; nun kann
der Wein in Weinflaschen abgefüllt und verkorkt
werden.
Natürlich kann der edle
Tropfen schon jetzt probiert werden. Doch es ist empfehlenswert,
noch einige Monate zu warten, damit er noch Zeit zum Reifen
hat.
Quelle: CMA. Autor, Redaktion
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