Einkaufszettel für 4
Portionen
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Für den
Mürbeteig:
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Für die
Franchipanmasse:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Jamaika Rum 42
%
- 0,5 Liter gekochter
Vanillepudding
- Tortenguss
Zubereitung
- Zuerst den Vanillepudding
bereiten und erkalten lassen.
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Für den
Mürbeteig:
- Zucker, Butter und
Vanillezucker schaumig rühren.
- Nach und nach die Prise
Salz, Zitronenschale sowie das Ei zugeben und
unterrühren.
- Dann Weizenmehl
hinzufügen.
- Kurz und kräftig
unterkneten.
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Für die
Franchipanmasse:
- Butter und Zucker schaumig
rühren.
- Unter rühren nach und
nach Eier, Mandeln und Rum zugeben.
- Zum Schluss den gekochten
Vanillepudding unterrühren.
- Form mit Butter dünn
bestreichen.
- Mürbeteig auf 4
Millimeter ausrollen und bis an den Rand auslegen; sehr gut eignen
sich Keramikbackformen.
- Mit einer Gabel Löcher
in den Teig stechen.
- Die Franchipanmasse
auftragen und verstreichen.
- Im Backofen bei ca. 180
Grad ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis alles schön goldgelb
wird.
- Nach dem Auskühlen
? wenn es keine Keramikform ist, vorher aus der Form nehmen
? mit den Erdbeeren belegen.
- Tortenguss nach Vorschrift
bereiten, auftragen und Torte kalt stellen.
- Der Guss wird
schmackhafter, wenn man einen Teil der Erdbeeren mit Zucker ansetzt
und von dem gezogenen Saft etwas für den Guss
verwendet.
- Zum Servieren mit einigen
gehackten Pistazien bestreuen.
Hinweise
- Der Pfiff an der
Elsässer Tarte ist, dass die Früchte auf einer Creme
(Franchipanmasse) ruhen, die einen schönen Geschmack
abgibt.
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