Rezept für 'Käsetaler mit Mandeln'

Käsetaler mit Mandeln

Einkaufszettel für 40 Taler (= 8 - 10 Personen)

Zubereitung

Mehl und kalifornische Mandeln mit Parmesan mischen.
Das Ei trennen, Eigelb zum Mehl geben, das Eiweiß aufbewahren.
Butter in Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten verkrümeln - mit den Fingerspitzen, damit der Teig nicht zu warm wird.
Zu einer Kugel verkneten, zudecken und einige Stunden - am besten über Nacht - im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag 5 Millimeter dick ausrollen, Taler ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, 10 Minuten kühl stellen.
Eiweiß mit wenig Wasser verrühren, die Käsetaler damit einstreichen.
Auf jeden Käsetaler eine californische Mandel setzen.
Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 10 Minuten goldbraun backen.

Hinweise

Tipp: Noch einfacher und sehr lecker sind Salzmandeln, frisch geröstet. 250 g geschälte kalifornische Mandeln mit einem leicht geschlagenen Eiweiß mischen, salzen, pfeffern und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 12 Minuten im Ofen goldbraun rösten, dabei ab und zu wenden.
Zubereitungszeit: 30 Minuten, 12 Stunden Ruhezeit und 10 Minuten Backzeit
Pro Portion: F: 14 g, E: 10 g, KH: 11 g, kcal: 212, kj: 890

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