Rezept für 'Flusskrebs-Butter'

Flusskrebs-Butter

Einkaufszettel für 4 Portionen

Zubereitung

Vier schöne Flusskrebsschwänze beiseite legen.
Das restliche Flusskrebsfleisch sehr fein hacken und mit einer Gabel unter die weiche Butter mischen.
Estragon, Zitronensaft und Zitronenschale, Cayennepfeffer und Salz zufügen und alles mit Hilfe einer Gabel gründlich vermengen.
Die Butter in vier kleine Förmchen streichen und die ganzen Krebsschwänze darauf setzen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweise

Eine Portion enthält: 86 g F, 41 g KH, 39 g E, 931 kcal, 3.910 kj
Als Starter zu frischem Baguette oder auf geröstetem Brot als Hauptspeise mit frischen Blattsalaten servieren.
Die Flusskrebs-Butter bekommt ein intensiveres Aroma, wenn Sie die Flusskrebsschwänze mit einer fein gehackten Knoblauchzehe in etwas Butter anbraten, bevor Sie das Flusskrebsfleisch fein hacken.
Praxistipp: Aus der Flusskrebs-Butter lassen sich Butterröllchen und Butterkugeln zubereiten, die Sie in ausgehöhlte Zucchinihälften anrichten können.
Praxistipp: Fertigen Sie Butterscheiben, die Sie dekorativ auf Weinblättern präsentieren können.
Praxistipp: Raffiniert ist auch folgende Möglichkeit: Wenden Sie die Flusskrebs-Butterkugeln in fein gehackten und kross gebratenen Knoblauch-Stückchen. Dafür sollten Sie die vorbereiteten Butterkugeln aus dem Kühlschrank nehmen und kurz in Zimmertemperatur ruhen lassen, damit die Zutaten besser an ihnen haften bleiben.

Großformatiges Rezeptfoto

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